Ristorante Joia di Milano

Il Ristorante Joia è un ambiente curato ed accogliente che ha la fama di essere il migliore ristorante vegetariano d'Europa, proponendo una cucina colta, ricercata ed elaborata con tecnica sofisticata, che raggiunge l'obiettivo di creare emozioni e sapori inediti, composta da elementi di forma e di gusto che rappresentano la natura. La natura intesa dallo chef Pietro Leeman è punto di partenza e di riferimento per ogni specialità, in quanto nella natura ci sono tutti i gusti riconoscibili e presenti in ognuno di noi: non bisogna fare altro che individuarli, comprenderli ed infine trasformarli senza inventare nulla di artificiale. Tra le specialità proposte spiccano: la zuppa di verza, semi di zucca appena tostati, pesto invernale e contrasto di zafferano; la sfoglia di pasta colorata con cardi, sedano verde e pinoli tostati, servita con salsa leggera di mandorle ed erbe; lo strudel di grano saraceno cotto al vapore con topinambur, verza e cavolo rosso, proposto con cialda croccante contornata da un chutney di pere; il babà con emulsione di cioccolato e spezie, gelato mou e pere kaiser grigliate. Il Ristorante Joia di Milano dispone inoltre di un'ottima cantna vini, con ampia selezione di etichette che ben si sposano al menu proposto.