Ristorante Badessa di Casalgrande

In un tempio del Parmigiano Reggiano nasce il Ristorante Badessa, che trae il suo nome dalla "botte Madre" nella produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Il ristorante Badessa nasce all'interno di un antico caseificio da sempre appartenuto alla Famiglia Spalletti. I progetti, disegnati dall'architetto Cesare Costa risalgono al 1853, anche se l'effettiva costruzione dell'edificio è avvenuta a partire dal 1856, attraverso il riutilizzo dei materiali recuperati dalla demolizione della struttura precedente. I locali una volta adibiti alla salagione del formaggio e alla stagionatura, ora offrono gli altri 2 spazi dedicati a sala da ristorazione. Pitture e decori sono del 1858. Il ristorante offre una cucina tradizionale del territorio, con particolare attenzione alla riscoperta dei sapori perduti lavorati con prodotti d'eccellenza quali salumi D.O.P di allevamenti selezionati e Aceto Balsamico tradizionale, con il quale è stato formato un apposito menù al fianco di quello alla Carta. Il Ristorante Badessa, situato a Casalgrande in provincia di Reggio Emilia, dispone inoltre di una ampia e ben pensata carta dei Vini, che pone nella selezione particolare attenzione al territorio con la gamma di Lambruschi e spergole.