Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano Hot

Il Ristorante Antica Osteria del Ponte è un vero e proprio bistrot di charme di campagna a solo mezz’ora d’auto da Milano, ricavato all'interno di una dimora cinquecentesca dall’ambiente classico ed elegante, impreziosito dal camino e dal soffitto a travi, affacciata sul Naviglio Grande con il suo piccolo imbarcadero. La nuova filosofia dello Chef Fabio Barbaglini è quella di esaltare una cucina con sapori autentici, ma rivisitata in chiave contemporanea. Per apprezzare questo nuovo concetto di gastronomia all’avanguardia, lo Chef ha creato una carta delle vivande suddivisa in più sezioni, dove ciascun ospite può scegliere, personalizzare e degustare il proprio menu. Accanto ai grandi piatti classici, quali i gamberi rossi marinati al cipollotto e caviale, l’uovo in salsa di foie gras e tartufo, si affiancano creazioni quali la composizione di legumi ed ortaggi con vellutata di pollo al sesamo e riduzione di sherry; l’uovo caramellato ai semi di papavero con maionese calda ai funghi, salsa soia, porcini crudi e nipitella; il Risotto mantecato al rafano e castelmagno con riduzione di miele ed aceto. Questo nuovo progetto è supportato fortemente da Massimo Gianolli, Presidente dell’azienda vinicola La Collina dei Ciliegi, che ha incontrato spesso l’alta cucina di Fabio Barbaglini e ne condivide il riguardo per le tradizioni e allo stesso tempo, lo spirito innovativo sempre rispettoso del grande passato culinario.